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“鱼是从乡下当天现抓的,芹菜是从市场批发部送的,香干也是市场买的,辣椒是乡下村子里面的乡亲们种的……”
进入餐车,打开好多天没有使用的小灶,王平安就这么在众人全程记录和注视之下,开始了制作。
起锅烧油,油热下入切好的香干条,快速翻炒。等到香干受热变软之后,加入芹菜段和少许增色用的红椒段,开始大火快速翻炒。
“当当、敲!当当、敲……”
快速翻炒几分钟,等到芹菜变色成熟之后,开始加入食盐和些许味精,调中火翻炒,给食盐颗粒和味精颗粒融化的时间。
翻炒均匀,熄火出锅装盘。
芹菜炒香干
然后刷锅烧火,加入一勺食用油烧热。
回头走到蒸箱那里,打开蒸箱,用筷子插了一下盘子里面的大鱼,确定蒸熟之后,关火出炉。
挑出盘子里面的葱节和姜片,�
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