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将那些已经洗干净的嫩仔鸡全部加入锅里,放入葱节、老姜、料酒,大火烧开,撇去上浮的浮沫和血污,继续煮上个几分钟。
等到鸡肉七成熟之后捞出,全部丢入装满净水的大桶里面快速过凉,然后利用系统提供的食材加工处理箱之中,切块备用。
将大锅里面的鸡汤捞出那些葱节、老姜等辅料,倒入大桶备用。
扯过水管放水刷锅,然后“咔吧!”一声打开固定大锅的卡扣,倒掉废水。
“吧嗒!”一声复位固定大锅,开火烧油。
“咕嘟!咕嘟……”先倒进去几桶油再说。
趁着油温不过百,再倒上两大不锈钢大盆的仔姜丝进去,翻炒出香味之后,加入花椒、辣椒粉,再把刚刚切好块的那些鸡块,全部倒里头!
小火改中火,快速翻炒均匀。
随着铁锹舞动,一股姜味和辣味,以及花椒的麻香味,瞬间
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